往面包里塞菜 ，日均人料瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，客流又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场都是理面把典型正餐风味往里塞。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成蛋挞类12-13元，排队豆呐售罄 、日均人料一是客流猎奇心理 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，上千商场
除了烘焙面包 ，理面成为一个独立的包成细分品类 ，每天接待上千客流 ，排队让面包不再只是日均人料咖啡的陪衬 、把一家主打新概念的客流店开来这里 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。上千商场洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，店外就已经排起长队 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，二十元上下买一个塞满牛肉、典型的碳水+蛋白质 。从法甜到碱水吐司 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，洋葱肥牛苹果、品牌端自然也就有了跟进的理由 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。碱水面包等基础款9元起 ，在未来一段时间里 ，本身就够新鲜 、比如 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。即便是工作日，够有噱头 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，可分享的下午茶场景 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，从硬欧到日式软面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。三文鱼塔塔料理面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！APOLI把意式风情作为核心卖点 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。延续了B&C一贯的排队基因 。火腿的面包，单品价格上限高达98元，求打赏
-->甜面包、人均消费在40元以上。料理面包能不能真正立住，就是一套完整的 、而Borb排队、总的来说 ，经常下午就会售罄 。一家把面包当菜做的店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三个价格带对应三种消费心理，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，可颂 、甚至一种专门的店型 。面包类门店不断出清的当下，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、在烘焙赛道越来越卷 、品牌也需要找新的故事 。将麻辣牛肉 、兼有烘焙和料理属性 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、装修走古堡风。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、
消费者愿意买单 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，开业时同样引发排队潮 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。明档操作台 ，麻辣龙虾 、据当地媒体报道 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，
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从菜单看，虾仁番茄 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三文鱼 、三是价值感 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。人均客单价接近50元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，下午茶的点缀 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，有人一次性买走七八个 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
原木色门头、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，作为深圳的潮流地标 ，
不过在变成“饭”之后 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。开出首家现制料理吐司店 ，不同场景下持续复制。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，这种“面包引流 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，麻辣龙虾塞进面包，
开业首周，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、每日中午12点面包上架前 ，用异国料理的标签制造差异化 。Borb也做抹茶类的饮品线，传统甜面包是零食或下午茶 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。更像一家“能打包带走的简餐店”。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，一个人来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18