10 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，也可以不放油 ，新手如果口味轻淡的必学 ，
材料 ：金针菇250克 、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛
11 、金针
2 、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，
3 、常菜不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，
2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、取一肥牛片，我用的就是直接法 。再转回中火 ，煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里，再转另一下 ，
7 、调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，
5 、将一大匙蚝油放在碗内。
9、平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖。肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、肥牛会析出小部分的油脂。
6 、沥干水份备用 。
3 、
5 、用筷子搅拌均匀。开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、搅匀即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
8 、