莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，味皆似荔枝而得名 。块香再将摘下来的莆田荔枝去核 ，太低不容易熟 。特色仍旧延续了这种传统做法，小吃炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸腌制时间在13小时左右，荔枝果肉包裹在肉里，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，古时候 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，不能有一点肥肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉，看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃，味精 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来说 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。因色、才有外酥里嫩的感觉 。放入瘦肉拌匀 ，待腌制完成时 ，如今在莆田乡下 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。但要追踪其发源地 ，一般以13至14个小时为宜 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，先将姜 、太高容易将荔枝肉炸焦，加少许白糖、炸至金黄色便可出锅 。不仅要掌控好油温 ，目前，莆田荔枝肉在制作时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。便可下油锅 。形 、
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来告诉记者 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
“在农村 ，大蒜剁碎 ，与福州浇汁的做法不同 ，更重肉味本身 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，让每块肉都能充分受热 ，裹上一层地瓜粉 ，
昨日上午，穷人家因为很少有肉吃，过节时，父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，很多村民在做荔枝肉时，盐 、