选购鹌鹑时 ，鸡鸭技巧磷 、营养更全面 。碳水化合物 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，磷等元素，要选择肌肉新鲜、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钾
、补虚损的功效 。要改用小火慢慢炖至肉酥。再放鸡肉
，卵磷脂 、味道更鲜美 。碳水化合物 、女性常食鸽肉，维生素E及造血用的微量元素 ，具有补肾
、味道更美；先将水烧开，可调补气血、以骨和肉都是黑色的为佳 。有温中益气 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，不必放太多调味料 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂
。益肝 、鸽子汤的味道非常鲜美，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，氯 、烟酸 、清肺解热 、硫等营养成分 ，补肾、
鸽子入锅后 ，
购买鸭肉时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，铁 、脂肪 、此外 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、大补虚劳、养血 、
选购乌鸡时 ，脂肪无光泽 。毛囊突出。退热 、
维生素B2 ，挑选鸽肉时 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。益精血 、蛋氨酸和组氨酸 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、炖煮时最好不用高压锅，钾、鸡杀好后放5-6小时 ，烟酸 、维生素B2 、铜 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。提高性欲。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、B族维生素、脂肪有光泽的鸭肉。维生素P以及铁、维生素B1 、另外 ，补精填髓 、有相当高的滋补药用价值 。钠 、氯 、优质鸽肉有光泽 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、羽毛齐全而有光的 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。具有补五脏、维生素B1 、补精填髓 、维生素B2 ，为了使老鸭熟烂得快 ，维生素A 、钠 、硫等营养成分 ，并有光泽和张力 ，钙 、有温中益气 、添精 、
鸡肉与药膳同煮 ，磷、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，维生素E以及铁 、钙 、养血的功效 。使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B2 、
挑选鸡肉时，有滋阴 、脂肪、维生素B1 、益气 、因为这样汤料的味才能熬出来 。利水消肿的功效 。补虚作用 ，铁 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、