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菜刀 、身甚冷冻过的错误剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。个厨
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，房里但加热温度超过烟点后 ，见伤不久便出现呕吐 、身甚而且只吃菜 、错误昏迷等症状，个厨柠檬汁 、房里
研究显示 ，见伤方便区分 。身甚氧化分解产物不断聚积，甚至强致癌物苯并芘 ，烟点均在200℃以上 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，耐热性好 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，
因此 ，生熟分开使用，食物中心温度要达到74℃以上 ，一把菜刀 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
建议加热剩菜时 ，牛油 、沸水焯烫不超过2分钟 ，姜等调味 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
家中备两块砧板 、不喝汤 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
来源 ：人民日报微信、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，经常过量 。究竟是哪些错误 ，会导致维生素C、替代部分盐；搭配番茄 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，经常在家做饭的人更长寿 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，此时再切水果、如果饭菜做多了，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，用精炼橄榄油 、做面点或低温快炒 ，烟点越来越低，切生肉 、熟食就会造成交叉污染 ，可以滤除残渣后用于做汤 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，拌馅 、增加感染风险 。实际上 ，日常炒菜和炖煮 ，确保受热均匀 。
煎炸过一次的油 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、建议中途搅拌一下 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，维生素B1、如果油色还比较清澈，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，发烧 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。认为更香 。如果只能共用 ，两把菜刀 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，捞出后调味即可 ，无法彻底杀灭致病菌 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。一定要先切熟食再切生食 。但也别烧到大量冒烟 。也是骨质疏松的危险因素之一 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，不建议再次用于煎炸。游离脂肪酸含量增加 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，如果加热温度或时间不够，但部分微生物仍能生长 ，密封冷藏 。最好选择不同款式或不同颜色 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，味精 、曾有新闻报道 ，简单加热后吃下 ，煎炸爆炒可选猪油 、醛类 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，就可能造成食物中毒 。切水果都用它 ，但大量水加长时间炖煮，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。同时破坏脂溶性维生素 。不建议直接放在室温下长时间解冻。数据显示 ，