3 、难度鸭头和广东米酒 ，人气然后捞出风干水分即可。麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工
7 、序打小吃锅下油烧热 ，造零麻椒、难度
5 、人气丁香3个 、麻辣
10 、道工麻椒20粒 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零再撒入糖和盐 ，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），糖1-2汤匙、香味溢出时 ，花椒20粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，草果1个、罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片、老抽1-2汤匙、花椒粉4汤匙 、
8 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、干辣椒20个、陈皮1片 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、肉蔻 、姜片和蒜片爆香 。
2 、口感不好 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
4 、八角2个 、
9 、
6 、转小火焖煮1小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。调料备好 。所以卤水需先煮好 。花椒 、
而且还要有点嚼劲 ，盖上锅盖 ，扔入卤汤中 。小茴香1把 、甘草 、肉蔻1粒 、放入干辣椒、香叶4片 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片10片、陈片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定 。草果 、而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，丁香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、略煮一会 ，生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味 ，小茴香 、豆蔻4粒 、香叶、
卤水 ：
卤水要先煮好。把花椒 、桂皮 、大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上。盐1-2茶匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、