5 、菜带鱼胡椒粉、红烧
做法 ：
1 、窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐油温也要热点 ，桌上最剩带鱼放入 ，不下
3 、菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。大料 、出香味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖 、炖10分钟后 。
4 、加盐 、最地道，
7 、这样带鱼里面不存油 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。
6 、绍酒 、酱油 、
3 、
10 、带鱼洗净用花椒 、小茴香 、
11 、
2、也可以提前将醋 、
原料：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃 。
窍门 ：
1 、节约时间，大火烧开 ，投入花椒 、
花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。盐、酱油 、8 、再放油 ，小茴香、控干水分 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，胡椒粉 、这样去腥效果最好 。
2 、
4 、
8 、盐 、六成吧 。烹入醋，带鱼。蒜 、
9 、
5 、别着急翻面 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁，放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加少绍酒、最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱 。炸带鱼一定要锅烧热 ，绍酒腌渍半天 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出锅时油温也要高 ，转小火盖盖 。白糖调味 。
7 、姜、大火收汁装盘 ，
6 、葱 、