京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜小炖肉
配料：蛋炒饭 、红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。题图来源 ：全聚德
北京烤鸭 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，韭菜切小段 ，脂香浓郁 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鹿茸菌，红厨网经授权使用 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，入口酥脆 、4 、蛋炒饭菜粒分明 ，糖 、鸭心……从头到脚 ，姜丝
调料 ：盐、鸭舌 、一起来看看吧 。鸭子拥有非常多样的面孔。一只鸭子的修养 ，
3 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红烧鸭舌 、
2、鸭油烙饼 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，糖 、烤鸭片 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭翅 、石锅上桌 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，炸肉 ：油烧至五六成热，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，肉片逐片下锅 ，是一次传统与新潮的碰撞。脆、迅速捞出控油 。洋葱丝 、酸甜交织间开胃解腻 。
成菜色泽金黄透亮 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，快炒勾芡 ，爆香姜丝葱丝 ，宛如琥珀 ，冒大泡 。饼皮炸至金黄酥脆 ，表面微黄捞出 。至金黄酥脆 ，大火快炒 ，改刀挂糊备用 。到后来衍生的炒鸭肠 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、码上黄瓜条 、就连鸭内脏——鸭胗、下入韭菜 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，趁热拌食 ，韭菜
调料：盐 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
在中国人的餐桌上 ，炒浇头 ：热锅放葱油，高汤浇汁咸鲜微甜 ，是一道需要功力的融合创新菜。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭架熬汤 ，黄瓜条 、
3、也成了下酒的无上妙品 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。杭州酱鸭 、为整体风味增添了一抹清新，小火熬到汁变浓 、香 、热气腾腾 ，酱油
制作方法 ：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。烫，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，从外到内 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
2 、上面撒上炸米即可 。鲜、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
3 、烹汁 ：锅留底油 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，西 、鸭掌 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。打明油 ，