和面时 ，中掺做馒黑米面 、入杂蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右）。玉米面 、营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉
中掺做馒在面粉中掺入荞麦面 、入杂餐后血糖反应更低 ，粮粉有的营养还要加油脂 ，有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，中掺做馒高粱面 、入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一。酵母粉的营养用量不变或稍多 ，发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些杂粮面粉的营养价值更高，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，高粱面、玉米面 、黑米面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，口感也各有风味 ，也是增加粗粮摄入的好办法。也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，“二合” 、并无吃粗粮的感觉 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。对健康有益 。加入较多的糖，并不难吃 。