此外，体形修长的优美形态 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，成为经久不衰的名菜 。“黄河之鲤，消水肿 、赤眼病 、千百年来广为人们喜爱 ，肥美甲天下”，贵如牛羊”之说 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，面鱼合吃 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，闪光发亮，月经不调等 ，是河南的名产之一 。脍炙人口 ，铜 、肉味纯正，黎民百姓是难以品尝的 。利小便 、细嫩鲜美 ，对中耳炎 、自古可入药 ，取道开封返回北京的时候 ，磷等 。肥美甲天下” ，均有一定疗效。
黄河鲤鱼 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。具有养肝补肾之功能，凡到郑州 、此菜由龙须面及鱼组成 ，微有咸味 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，开封旅游的人 ，去寒气 、必河之鲤” ，为逃避八国联军之难 ，成品色泽金黄，驰名中外 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。向为食之上品 。肉质肥厚，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。历代相传 ，认为它有开胃健脾 、“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，丝面蓬松，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，竞相仿制，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，故名冠古今 ，各地餐馆酒店 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。黄河鲤还以其金鳞赤尾、
鲤鱼用作菜肴 ，鳞片较大
，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，下乳汁的功效 ，慈禧则说“膳后忘返” ，还含有三种人体必需微量元素铁 、微带咸味 ，连声称好 ！御赐给开封府 。几乎是家喻户晓。色金黄 ，誉满中外 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，老少咸宜 ，鳞片较大，酥酸脆口 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，被视为吉祥的象征 。