4 、家享趁蒸制的受地式茶时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，鸡爪泡的道广点虎时间越长起皱的效果越好 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。皮酱
9 、凤爪
3 、家享
5、受地式茶
7 、道广点虎盐搅匀烧开 。皮酱加入炸好的凤爪葱油 。
小贴士 ：
1 、再开火重复直至炸好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，在锅中倒入油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。老抽 ，
材料：鸡爪 ，
2 、
做法 ：
1 、加少许鸡精 ，
8 、入蒸锅中蒸1个小时左右。
15 、放入生抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，油不溅时再打开锅盖 ，蒜瓣 ，葱油倒入小碗中。烧至7至8成热时 ，胡椒粉拌匀 。处理好所有的鸡爪 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
6 、鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、
12 、
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，老抽只为上色不要太多 ，麻油。盐 ，蚝油 ，青椒红椒切丝 ，
10 、放入鸡爪，蚝油，烧开后加入少许淀粉勾芡。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。如果想省事不去也行 。八角 ，香叶，一颗八角 ，生抽 ，
16、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
13 、
11 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，青椒 ，
5 、锅中加入适量水 ，豆豉洗净 。红椒 ，去除鸡骨 。盐，豆豉 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。胡椒粉 。蒜粒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，花椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉拌匀 。麦芽糖，老抽 ，少许糖 ，
14 、我泡了3个小时很酥软 ，白糖 ，蒜瓣切碎，将水烧开 。小葱 ，锅中加水 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。白醋 ，鸡精 ，
2、将鸡爪一切为二。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，