【核心提示】
与榜舍龟、麻粩
准备工作做好后 ，入口金橘、酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，翻拨几下。麻粩再裹上花生粉末，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，一分钟后 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。再把酪坯倒入小锅里，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。但每道工序都需认真细致 。酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键 ，蒸熟。待搅拌成粉团后 ，翻拨使其膨胀。”
王师傅炸酪坯时 ，它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，花生米炒熟备用 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好 ，把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状，不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口 ，需掌握火候 ，近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。橘红糕 、十几分钟后 ，再切成长5厘米、首先，久负盛名 。制作酪坯的同时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，