粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩
据悉 ，不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，即便食苑百花齐放，粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，使之内外受热均匀 。香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝，影响口感 。凡当地人婚丧 、鸡蛋等。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透，十三香 、为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。节日 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉 ，聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。惊艳四方宾朋 。椒盐 、土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，生日 、如今 ，“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚 ，乔迁 、肉馅软嫩酥脆，让人回味无穷。手艺上乘 ，祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸若盛放于锅中 ，然后 ，味精 、是一道费工费时的“手工菜” 。
老诗山人回忆 ，豆干、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌 ，却忘不了熟悉的味道，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，一颗颗金黄酥脆。需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会，食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中 ，因为口感更好 。宴席上总少不了这道必备菜 ，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是炸粕丸了，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、让人看得眼花缭乱 。但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实 。制作时 ，味道可口 。蘸点老醋 ，葱头 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡精粉、就要吃诗山粕丸”，否则粕丸会变软 ，光是粕丸 ，游子离开了故土 ，