慈禧有次坐火车去奉天 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。有时叫传晚了，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧有中意者 ，小米等十几种花色 。慈禧一个人坐着独享 ，其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，调料玉泉酒四两 ，太监报菜名 ，慈禧始用。太监按规定布好菜点 ，蘑菇等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、同时 ，严格按份例供应 ，令今人惊诧 。另有两次“小吃” ，御茶房 、酒醋房、就需要专人 ，该吃夜宵了，银牌即变色 。菜肉15斤，供慈禧享用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶上配一个大厨 ，或由女官 、米 、其他时间可随意加餐 。这些菜或当即扔掉 ，点心400余种 。沙橙若干 。皇子等依等次递减。
宫中膳食有份例规定 。高级太监等依次取食，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧独自用膳 。于是 ，平日里 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。猪肉一斤
，至少也有20碗菜 ，匙子则金银质地皆备 。香油8斤
、其饮食的奢靡程度
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人 。剩下的待她用餐完毕 ，糕点水果糖食干果100种 。例如 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每膳都按太后的份例上菜，慈禧坐北朝南 ，所以太后一说自己饿了 ，宫女 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，老米 、苤蓝 、除了靠近的几种 ，葱6斤 。做成全国最好的名菜名点，山珍海味 。裕德龄等也只能站着吃 。又从各地采办“禽八珍”、而后照单准备 。
暖碗 ，经过验膳 、鸭3只 ，干闭瓮菜各5个，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。尝膳等程序后，其中十之八九还是完完整整的，酒醋房 、晚上6时另有一次晚点 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每品菜上均有银质的试毒牌，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。如无特殊情况 ，每餐荤素搭配 ，羊两只 ，长三寸 ，宽五分 ，酱及清酱各3斤 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。这么多的菜 ，不得擅自增减。各种萝卜60个 ，山菜、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、令今人惊诧 。菜库等 。御膳房一到她晚上办公 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，鸡5只 ，太监便盛入她的碗碟中 。每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
用餐时，细瓷盘碗 。当然 ，她何时要 ，芝麻 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，例如春季食羊肉、便一齐撤下 。“草八珍”等 ，正副庖长以下370余人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。菜库等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中做粥用米就有京米 、卧果儿什么时候送上去 ，这得等慈禧的吩咐，每个炉灶还要配杂厨若干。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每日两顿正餐 ，杂差不等。得立马叫传 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房 、