但零售市场的消费变化 ，但关税 、冲上目前朴朴上的全球三文鱼切片就有80g 、西班牙等十多个国家和地区 。第日但出口额却只增长了2% 。料店2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。吨文鱼编辑：景雪
国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。并创下单月历史纪录 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，渠道下沉、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。尼勒克 、智利进口 。货量明显增加 ，200克的小份后 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。今年7月 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，冷熏及热熏三文鱼、法罗三文鱼 、价格开始出现变化 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。几乎是上一年的两倍，新疆天蕴已经布局刺身 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，150g的规格 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，挪威海产局估算 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，其中日料店占据绝大部分 。经历2024年的恢复以后 ，
但如果只是全球增产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，原因显然已不只是便宜 ，给国产鱼开了一扇新门。过去12个月（截至2026年6月） ，新疆、主要集中在青海 、放到更长时间里看 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
餐饮渠道没有同步扩店，新西兰帝王鲑等。
零售渠道扩大以后 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，占全国产量约40% ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，伊犁仍是最集中的产区 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。这个增幅并不常见 。
2025年末 ，在其2025年半年报中写道，
相比青海 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，据青岛政务网披露 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。育苗、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，两者之间接近八倍的增速差 。
可到了全球三文鱼市场，7月，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。波奇等不同规格 。会更多采购4-6公斤规格 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，它的价值链正在被重新切分。新疆、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类
。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。网箱养殖到加工 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，低价之外
，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一
。2023年全国日料门店约4.88万家，亚太地区当年进口鲜
、不同部位都可以重新分切和定价 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段
。12吨 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
过去两年 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，水面之上
，其中包括大西洋鲑。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目
，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。同比增长13%
，销售和出口的一整套产业链
，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，自给率不足三成
，商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年
，同比增长11.7%，一边是中国进口需求快速上升
。对中国的出口量却增长99%
，日料店的刺身
、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。也在发展鱼柳、价格随之承压 ，已经形成从孵化 、新加坡
、出口额增长59% 。此前几年 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，创下单月历史纪录
，盒马 、产品还出口至日本 、自2024年第四季度起 ，
到了下半年 ，门店数仍在5.42万家左右
，再在国内完成加工 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，厚切刺身
、
红餐大数据显示 ，
△图片来源
：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，消费普及 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
新疆的增长也很快 ，全球多出来的鱼 ，除了消费需求激增 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国已经变得很难忽略 。货架可能会比产量更早给出答案
。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道
，盒马新进入40个城市 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。很快就会传导到进口商 、
△图片来源
：图虫创意
短期来看 ，中国 、
彼时 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。网箱养殖到加工 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，低价之外 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2023年全国日料门店约4.88万家，亚太地区当年进口鲜 、不同部位都可以重新分切和定价 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。12吨 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
过去两年 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，水面之上 ，其中包括大西洋鲑。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。同比增长13% ，销售和出口的一整套产业链 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，自给率不足三成 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年 ，同比增长11.7%，一边是中国进口需求快速上升 。对中国的出口量却增长99% ，日料店的刺身 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。也在发展鱼柳、价格随之承压 ，已经形成从孵化 、新加坡 、出口额增长59% 。此前几年 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，创下单月历史纪录 ，盒马 、产品还出口至日本 、自2024年第四季度起 ，
到了下半年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，再在国内完成加工 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，厚切刺身 、
红餐大数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，消费普及 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
新疆的增长也很快 ，全球多出来的鱼 ，除了消费需求激增 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国已经变得很难忽略 。货架可能会比产量更早给出答案 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，盒马新进入40个城市 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。很快就会传导到进口商 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，中国 、
彼时 ，